* 1 كلغ من الكسكس * 1 كلغ من اللحم * كأس شاي زيت * بصلتان مقطعتان طوليا * الملح حسب الذوق * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) * ملعقة صغيرة زعفران * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) * نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) * نصف كلغ من الفول الأخضر * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) * باقة من القزبر مربوطة بخيط * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا. * يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة). * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها. * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض. * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا. * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. * يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار. * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. * تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.
التعاليق
إلهام كتبه زائر في 2006-10-09 09:16:02الله يعطيكم الصحة هادشي شهي
كتبه زائر في 2007-02-19 09:51:43taba9on chahi jidan lararaba fi dalika kol atba9 lmaribia kadalika wa kol boldan l3alam tahsodona 3la mawaidina lmaribia l asila wa chahia
منى من مصر كتبه زائر في 2007-07-10 05:34:50انا من مغربية و نفسي اعمل الكسكس بس المشكلة مش عرفة اسم الحجات ده اسمها هنا ايه و حاولت ادور مش لقيت بردوممكن تساعدوني المقادير ده تدهالي بالمصري زاي سكيجبير ..................
كتبه زائر في 2007-07-29 17:53:05سكنجبير أختي هو الزنجبيل (بودرة)
loubna كتبه زائر في 2008-09-30 05:13:18achkorokom 3ala hada tabak asil wa atamana an ta3rodo kol atba9 maghribia 5ososan atba9 ta9lidia asila ay baldia
r9iya كتبه زائر في 2008-11-17 02:12:57n3etikome wahde ma9adire ta3e helwa hlwabahla ma9adire:kilo tehine moumetaze zelafa sanida zlafa ta3e zite 2 khemarate ta3e helwa mel39a ta3e jenjlane ou me3l9a ta3e zebda tari9a : noukhalito jami3e ma9adire moulahda: ila matejmm3atche kanzido chewiya ta3e zit nekhliha tertahe s3etayne touma nasna3ou kewirate tadkhoulo ila lefrne nedirouha fe lethte heta tef9sse 3ade netl3ouha fe fou9e besha ou le3afya lidrtouha redou 3eliya jawabe wachoukarane
amira كتبه زائر في 2009-02-20 14:07:40had chi gzalll bezfff wllah ana kanbgi nder koskos mais walo makkhrojlichii ...
كتبه زائر في 2009-04-30 09:37:36ليس 3لتر ماء بل لتر ونصف
warda كتبه زائر في 2009-05-04 02:47:09ana bahibi ilakli lmarribi lmoch liani marribiya hitach lmarribiyat hadgat
fatima كتبه زائر في 2009-06-08 02:06:08chokran 3la had lokla lmagribiya w7naya lmgarba ma3rofin bchihiwat dyal bladna ana incha lah rada nab9a mwasla m3akom fhad lmaw9i3 ljamil jidan w7ta ana rada na3tikom ba3d lma9adir li mjarbahom
nawal كتبه زائر في 2009-06-16 07:38:44merci bien 3l3 had wassfa
wafaa كتبه زائر في 2010-03-21 13:38:01lahe ya3tike seha bayena fihe zewine
اللهم أنت ربي لا إله إلا أنت، خلقتني و أناعبدك وأناعلى عهدك و وعدك ما استطعت، أعوذ بك من شر ما صنعت، أبوء لك بنعمتك علي و أبوء بذنبي، فاغفر لي فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت
سبحان الله، الحمد لله، لا إله إلا الله، الله أكبر و لا حول و لا قوة إلا بالله
سبحان الله و بحمده عدد خلقه و رضا نفسه و زنة عرشه و مداد كلماته
لا إله إلا الله وحده لا شريك له، له الملك و له الحمد يحيي و يميت و هو على كل شيء قدير
يا حي يا قيوم برحمتك أستغيث أصلح لي شأني كله و لا تكلني إلى نفسي طرفة عين
الله أكبر، الله أكبر، الله أكبر، لا إله إلا الله، الله أكبر، الله أكبر، و لله الحمد
اخترت لكم
نظام التغذية للحامل والمرضع
على النساء الحوامل العاملات أن يتأكدن من سلامة المواد التي يعملن بها، أو الأماكن التي يعملن فيها لتفادي أي خطر يؤثر على الحمل. ومنها مهنة التمريض، فالممرضات يستنشقن رائحة المحاليل الكيماوية، التي تؤثر على الحمل، وتقنيي مختبرات التحاليل الطبية وغيرها، وتقنيي الأشعة والللايزر والعلاج الكيماوي والإشعاعي، ومهنة طب الأسنان لأنه يستعمل كذلك مواد خطيرة تضر بالجنين، ومهنة الجراحة، لأن الطبيبة الحامل يجب ألا تدخل مركب العمليات، نظرا للمحاليل التي يمكن أن تشمها، أو بعض الأشعة الفوق بنفسجية التي يمكن أن تتعرض لها، وكذلك صناعات المواد الصيدلانية والبيطرية والكيماوية كالمبيدات والصباغات والمعادين، وصناعات الآلات المنزلية، وصناعات البلاستيك، ومعامل البطاريات، والسكن فوق أو قرب ورشات صباغة السيارات، أو قرب المعامل عموما.
